Soufflé chaud à l'Elixir du Coiron vert Ælred

Soufflé riche en arôme.

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Type de recette Desserts

La recette en détails

Ingrédients pour 8 personnes :

1/2 L de lait

5 jaunes d'œufs

90g de sucre en poudre

50g de farine

1 blanc d'œuf

15g de sucre

10cl d'Elixir du Coiron vert

1 gousse de vanille

Sucre glace

Préparation :

Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille puis faire blanchir 90g de sucre avec 5 jaunes d'œufs, y ajouter 50g de farine puis mélanger avec le lait chaud et faire épaissir sur le feu.

Prendre 80g de crème pâtissière par personne, la faire réchauffer à feu doux en remuant. Monter au batteur ou au fouet un blanc d'œuf et 15g de sucre par personne. Le mélange doit être ferme

Ajouter à la crème pâtissière chaude hors du feu 10cl de liqueur du Coiron vert par personne. Incorporer délicatement la crème pâtissière au mélange du blanc d'œuf et du sucre en tournant toujours dans le même sens.

Mettre le mélange dans des ramequins préalablement beurrés et sucrés puis les saupoudrer de sucre glace.

Mettre les soufflés au four pendant 8/10 minutes entre 180°C et 200°C.

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