Qui ne connaît pas le délicieux goût de la châtaigne et en particulier celle d’Ardèche ? Originale, la liqueur de châtaigne est un vrai régal pour les apéritifs et beaucoup recettes de cocktails et de desserts. Mais que faire avec liqueur de châtaigne ?
Si vous êtes en panne d’inspiration pour votre cuisine, la Distillerie Eyguebelle vous propose 9 recettes à réaliser typiquement avec de la liqueur de châtaigne.
Mais avant de se jeter aux fourneaux, nous vous livrons une toute première recette qui répond à la question : comment boire la liqueur de châtaigne ?
Comment boire la liqueur de châtaigne ?
La liqueur de châtaigne Eyguebelle est un alcool de fruit à 25% d’alcool. C’est un digestif qui se boit tout simplement pur.
Pour boire la liqueur de châtaigne, versez la directement sur de la glace dans un verre à digestif et dégustez entre amis ! Pensez à mettre votre bouteille au congélateur un peu avant de servir. C’est meilleur servit bien frais.
Astuce : Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter un marron glacé dans le fond du verre que vos invités mangeront à la petite cuillère après avoir bu toute la liqueur.
9 recettes à faire avec de la liqueur de chatâigne
Apéritifs avec liqueur de châtaigne
1) Vin blanc à la liqueur de châtaigne
Vous connaissez sans aucun doute le célèbre blanc-cassis servit en apéritif. Voici une variante bien connue en Ardèche qui associe la liqueur de châtaigne au vin blanc
Dans un verre à vin, versez 1/5 de liqueur de châtaigne et 4/5 de vin blanc. Servez frais.
Dans cette recette, vous pouvez remplacez la liqueur de châtaigne par de la crème de châtaigne, plus légère et plus sucré. A tester selon les goûts !
2) Champagne à la liqueur de châtaigne
Une variante bien connue de l’apéritif précédent, le champagne à la liqueur de châtaigne.
Remplacez tout simplement le vin blanc par le champagne de votre choix pour un cocktail plus sophistiqué.
Dans une flûte, versez d’abord 1/5 de liqueur de châtaigne puis compléter le verre par du champagne.
Cocktails à la liqueur de châtaigne
3) Cocktail Alexandre
Un cocktail original à la châtaigne à servir dans un verre à cocktail haut.
Ingrédients :
- 2cl de crème fraiche
- 5 cl de tequila
- 1,5 cl de liqueur de chataigne Eyguebelle
- 1,5 cl de liqueur verte Eyguebelle
Mélangez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Versez dans le verre à cocktail et saupoudrez de noix de muscade.
4) Eaux de vie à la liqueur de châtaigne
Ingrédients :
-5 cl d’eau de vie de prune
-1,5 cl de liqueur de châtaigne
-1 rondelle d’orange
Ajoutez l’eau de vie et la liqueur de châtaigne dans un verre à Brandy et mélangez. Ajoutez la rondelle d’orange. Dégustez.
5) Cocktail Vodka châtaigne
Ce cocktail réalisé à base de Vodka vous évoquera la fin de l’été et les saveurs du début de l’automne.
Ingrédients :
-2cl de Vodka
-1 cl de liqueur de châtaigne Eyguebelle
-3 cl de crème d’abricot Eyguebelle
-1 cl de jus de citron
-3 cl de jus de cerise
Versez tous les ingrédients dans le shaker et remplissez de glace. Mélangez les ingrédients en secouant et versez dans un verre à cocktail.
Astuce : décorez le verre d’un morceau de fruit.
Desserts à la liqueur de châtaigne
6) Gâteau à la liqueur de châtaigne
Le gâteau à la liqueur de châtaigne est une délicieuse recette de fondant à la châtaigne et à la liqueur. Bref, si vous êtes des amoureux de la châtaigne, vous ne pouvez pas passer à coter de cette recette +++ en châtaigne.
Ingrédients :
- 2 pots de crème de marrons de 350g (Clément Faugier par exemple)
- 100g de beurre
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de farine de châtaigne
- 3 cuillères à soupe de liqueur de châtaigne
- Et pour les plus gourmands 2 à 3 brisures de marrons glacés
Faites macérer dans un bol les brisures de marrons glacé avec la liqueur à la châtaigne. Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 180°. Mélangez la crème de marron avec les œufs battus. Faites fondre le beurre et mélangez le à la farine. Incorporez le mélange beurre farine à la crème de marron et ajouter la liqueur avec les brisures.
Versez la pâte dans un moule à gâteau assez épais pour que le gâteau reste fondant. Mettez au four à 180° pendant 30 min.
Dégustez encore chaud, un régal !
7) Mousse rapide à la liqueur de châtaigne
Voici une recette de dessert qui changera de la traditionnelle crème dessert à la vanille ou au chocolat ! Une version à la châtaigne qui ravira votre palais.
Ingrédients :
- 250g de fromage Mascarpone
- 1 jaune d’œuf
- 100g de sucre
- 5 cl de liqueur de châtaigne
Mélangez tous les ingrédients et battez au fouet pendant quelques minutes. Dégustez c’est prêt.
8) Tarte aux pommes à la liqueur de châtaigne
Le doux parfum de la pomme fait bon ménage avec celui de la liqueur de châtaigne. Vous apprécierez sans aucun doute cette recette de tarte aux pommes avec son délicieux goût de châtaigne.
Ingrédients :
- une pâte brisée
- Un pot de compote de pomme
- 3 à 4 pommes
- Du sucre roux (de préférence)
- De la liqueur de châtaigne
Commencez par peler les pommes et les découper en tranches plus ou moins fines selon vos goûts. Etalez la pâte brisé dans
Mettez la pâte brisée dans un plat à tarte. Piquez à la fourchette la pâte pour une meilleure cuisson. Mélangez 2 cuillères à soupe de liqueur de châtaigne à la compote de pomme et étalez la préparation sur tout le fond du plat.
Recouvrez tout le plat des morceaux de pomme. Faîtes cuire au four à 200° pendant 1/2 heure.
9) Recette de crêpes à la châtaigne
Les crêpes c’est facile à préparer et c’est toujours bon. Découvrez une recette de pâte à crêpes à la châtaigne pour changer un peu !
Ingrédients :
- 300 g de farine de châtaigne
- 3 œufs entiers
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 litre de lait
- un petit verre à shooter de liqueur de châtaigne
Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Ajoutez les œufs, le sucre et l’huile et mélangez le tout au fouet. Versez en même temps et au fur et à mesure le lait jusqu’à ce que la pâte deviennent légèrement épaisse.
Laissez reposer la pâte une heure minimum avant de faire vos crêpes.
Liqueur ou crème de châtaigne ? Comment choisir ?
Pas toujours évident de choisir entre une liqueur et une crème de châtaigne. Découvrez comment choisir entre une liqueur et une crème de châtaigne en lisant notre article de blog "Comment choisir entre liqueur et crème de fruit?"