Historia
De Aiguebelle a Eyguebelle
Explicación de la elaboración de licores des plantas
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Explicación de la elaboración de jarabes
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Definiciones legales de los jarabes
Definiciones legales de los alcoholes

Definiciones legales de los jarabes (fuente: Lamy-Dehove. abril 96)

Introducción:
Los jarabes están sometidos a disposiciones nacionales que determinan las denominaciones y los procedimientos autorizados, así como a menciones de etiquetado y otras derivadas del decreto nº 92-918, del 18 de agosto de 1992. Están complementadas por antiguas disposiciones legales, cuyo objetivo es proteger los jarabes obtenidos de las frutas rojas pequeñas, como la fresa, la frambuesa o la guinda.

Denominaciones:
Jarabe : la denominación “jarabe” está reservada a los productos concentrados y aromatizados obtenidos por disolución de materias edulcorantes glucídicas en agua (D. N° 92-918 del 18 de agosto de 1992-art.1º)

Jarabe de fruta – Jarabe de zumo de fruta : las denominaciones “jarabe de fruta” o “jarabe de zumo de fruta” están reservadas a los jarabes que contengan un mínimo de 10% de zumo de fruta. Esta proporción puede descender hasta 7% si el zumo o zumos de fruta contenidos en el jarabe consisten exclusivamente en zumos de cítricos (D. N° 92-918, del 18 de agosto de 1992-art.2, ap. 1º).

Jarabe de … - Jarabe de zumo de …: las denominaciones “Jarabe de...” o “Jarabe de zumo de...” completadas con el nombre de la fruta o frutas que dan el sabor o sabores dominantes, corresponden a los jarabes que contengan al menos 10% del zumo o de las frutas correspondientes. El contenido mínimo exigido desciende a 7% en el caso de los cítricos (D. N°92-918 del 18 de agosto de 1992-art.2, ap. 1º).

Representación de la fruta : Sólo los jarabes de fruta, los jarabes de zumo de fruta y los jarabes de.... o los jarabes de zumo de... pueden incluir la representación de frutas en su etiquetado (D. N° 92-918, del 18 de agosto de 1992-art.5).