藥草類香甜酒的製造

一切要從普羅旺斯與其他地方的葉子、種子與藥草的慎選開始…
我們在“大草料倉”內儲存了上百種不同的藥草，用於製造香甜酒。在這些藥草中，有馬鞭草、菩提和洋甘菊等，以符合配方的需求。

第一道程序是將三十幾種葉子與花朵混合浸泡在一百公升的水中，並煮沸兩個小時。
在浸泡的程序中，我們加上用銅鍋煮好的蜂蜜加菩提葉、紫羅蘭與香草莢果。

最後以水酒混合液來淡化番紅花浸漬液，以便形成黃色，綠色則以葉綠素的浸漬液來製成。

接著將這種帶有顏色的酒精以每公升用100多公克的糖加甜，並置於橡木桶中醞釀至少兩年的時間，有一百多種香甜酒則需要較長的醞釀時間。